Con tutti i diversi consigli dietetici che circolano in questi giorni, come puoi anche solo iniziare a sapere quali scelte alimentari fare?

Prendi il grasso per esempio. Per anni è stato dipinto come un mostro malvagio e la causa principale di colesterolo alto, malattie cardiache e obesità. Ma gli studi scientifici ora mostrano che ci sono molti benefici nel mangiare più grassi, ed è ora che iniziamo a ripensare a questa parte essenziale del nostro regime alimentare.

In breve, il grasso ha avuto una brutta reputazione.

Nel cervello di grano Il Dr. David Perlmutter descrive la dieta dei nostri antenati come composta da 75% di grassi, 20% di proteine ​​e 5% di carboidrati rispetto alla nostra attuale dieta di 60% di carboidrati, 20% di proteine ​​e 20% di grassi. Il Dr. Perlmutter continua spiegando come la pietra angolare di molte delle condizioni di salute odierne, tra cui l'Alzheimer, l'ADHD, la depressione, l'ansia e il mal di testa cronico, sia collegata all'infiammazione nel corpo e nel cervello innescata dai carboidrati.Pubblicità

Altri studi ci dicono che l'epidemia di obesità, che è raddoppiato negli ultimi 50 anni, non è perché mangiamo troppi grassi, ma perché consumiamo carboidrati e zuccheri facilmente reperibili, compreso il glucosio che si trova nella frutta e nei succhi.

Il glucosio in eccesso viene convertito dal corpo e immagazzinato come grasso. Gary Taubes in Perché ingrassiamo dice che se il mondo non avesse mai inventato le sigarette, il cancro ai polmoni sarebbe una malattia rara. Allo stesso modo, se non seguissimo diete così ricche di carboidrati, l'obesità sarebbe una condizione rara.

Quindi il grasso non è il colpevole che si crede di essere. Di fatto:

1. Il grasso è essenziale per la salute del cervello

Sapevi che il tessuto cerebrale è composto da quasi il 60% di grassi? (1) Una dieta a basso contenuto di grassi in realtà priva il cervello dei materiali di cui ha bisogno per funzionare correttamente.Pubblicità

Non sto parlando solo degli acidi grassi essenziali e degli omega 3 che stanno facendo tutti i titoli (grassi presenti in alimenti come salmone, avocado e noci) ma anche alcuni dei grassi saturi che ci è stato detto per anni di evitare, tra cui grassi animali naturali.

Le vitamine essenziali come A, D, E e K non sono solubili in acqua e richiedono grassi per essere trasportate e assorbite dall'organismo. Queste vitamine sono fondamentali per la salute del cervello e per molti dei nostri organi vitali.

La vitamina D è ora ampiamente pubblicizzata come un elemento importante nel ridurre la suscettibilità all'Alzheimer, al Parkinson, alla depressione e ad altri disturbi cerebrali e si dice che l'omega 3 aguzzi la tua funzione cognitiva e migliori il tuo umore.

2. Il grasso fa funzionare correttamente i polmoni lung

I nostri polmoni sono ricoperti da una sostanza composta quasi interamente da grassi saturi. Ai bambini prematuri che mancano di questa sostanza viene somministrato qualcosa chiamato tensioattivo per mantenere i loro polmoni funzionanti correttamente.Pubblicità

Senza abbastanza grassi saturi, i nostri polmoni possono essere compromessi. Alcuni studi stanno ora esaminando il legame tra il basso consumo di grassi saturi e l'asma a causa della rottura di questo strato grasso.(2)

3. Il grasso rinforza il tuo sistema immunitario

Il dottor Michael e la dottoressa Mary Eades nel loro libro Buone calorie, cattive calorie scrivere sul ruolo che i grassi saturi presenti nel burro e nell'olio di cocco svolgono nella salute immunitaria affermando che la perdita di sufficienti acidi grassi saturi nei globuli bianchi ostacola la loro capacità di riconoscere e distruggere gli invasori estranei, come virus, batteri e funghi.

4. Il grasso mantiene sano il tuo organo più grande

Il grasso costituisce la maggior parte della membrana cellulare e la nostra pelle è costituita da un numero molto elevato di cellule. Senza il corretto consumo di grasso, la nostra pelle può diventare secca e screpolata, il che può anche aprire percorsi alle infezioni per entrare nel nostro corpo.

5. Il grasso fa bene al cuore

Sono stati condotti molti studi sui benefici del consumo di grassi saturi, grassi che ci è stato detto di evitare negli ultimi 50 anni circa. Uno studio in particolare si è concentrato su una popolazione delle isole del Pacifico che consuma fino al 60% della propria dieta sotto forma di olio di cocco saturo e non ha mostrato praticamente alcun episodio di malattie cardiache.(3)Pubblicità

Inoltre, i grassi forniscono il doppio dell'energia calorica rispetto ai carboidrati - 9 calorie per grammo contro 4 calorie per grammo. Quindi non solo ti sosterrà l'energia più a lungo, ma ti aiuterà anche a mangiare di meno poiché mantiene il corpo soddisfatto.

Ma stai lontano dai grassi trans. Questi sono i veri mostri malvagi realizzati aggiungendo atomi di idrogeno al grasso saturo durante il processo di riscaldamento. Questi grassi manipolati non fanno altro che far durare più a lungo i cibi cattivi sullo scaffale.

Quindi prendi una manciata di noci, goditi un pezzo di salmone cotto in olio d'oliva e burro e aggiungi un po' di olio di cocco al tuo frullato mattutino. Inizia a cambiare la tua dieta oggi e riporta quei grassi buoni nella tua dieta.

1. Chang CY1, Ke DS, Chen JY.Acidi grassi essenziali e cervello umano.Chang Neurol Taiwan. 2009 dicembre; 18(4):231-41CY1
2. Black PN1, Sharpe S. Grassi alimentari e asma: c'è una connessione? Eur Respir J. 1997 Jan;10(1):6-12.
3. Kaunitz H, Dayrit CS. Consumo di olio di cocco e malattie coronariche. Giornale filippino di medicina interna, 1992;30:165-171 Pubblicità