Dopo essermi ritirata dall'insegnamento a scuola, sono stata una madre casalinga e una cuoca casalinga per molti anni, sviluppando un amore più profondo per la cucina per la famiglia.

Quando Leon, il mio caro figlio, mi ha chiesto se volevo pubblicare un guest post su Lifehack, mi sono sentito onorato e ansioso allo stesso tempo. Lifehack è uno dei blog di autorità, a cui mi sono iscritto e che mi piace leggere da molto tempo, che parla di suggerimenti e hack per rendere la vita più facile ed efficace. Mi sento in ansia per ciò che dovrei condividere con tutti i lettori fedeli e i visitatori di Lifehack. All'improvviso mi è venuto in mente un famoso dessert francese. Questa è la crema catalana.

La Crème Brulee è un classico dolce francese, che letteralmente significa crema bruciata. Sono davvero affascinato dalla crema pasticcera liscia, ricca e cremosa, sormontata da uno strato vetroso di crosta caramellata. È così piacevole a fine pasto, servito freddo o caldo.

Per bruciare e caramellare lo zucchero ci vogliono solo pochi secondi, ma sento che ci vuole troppo tempo per cuocere la crema in un bagno di acqua calda (il bagno di acqua calda è un metodo di cottura. Fai riposare la crema in un vassoio profondo riempito a metà con acqua tiepida ) in forno.

Mi piacciono i cibi deliziosi, ma amo ancora di più i modi di cucinare facili o veloci. Ecco l'esperimento che ho fatto la classica crème brulée in modo non tradizionale senza forno. Sono rimasto abbastanza soddisfatto dei risultati. Mia figlia, assaggiatrice di dolci, non è riuscita a riconoscere che non erano del nostro forno rispetto a quelli che ho cucinato prima. La consistenza della crema pasticcera era liscia e cremosa come quelle cotte in forno.Pubblicità

Quindi, se non hai un forno o per qualsiasi motivo non vuoi usare un forno, puoi comunque cucinare e gustare questo bellissimo dolce. Tutto ciò che serve è avere un wok, o una vaporiera o una pentola profonda, a parte gli ingredienti. Ho usato un wok per cuocere a vapore il dolce. Meglio ancora, il metodo di cottura a vapore è ecologico perché useresti meno energia e tempo per riscaldare un wok rispetto a un forno.

Per 3 persone (preparare 3 stampini, ciascuno della capacità di 150 ml)

Ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo, temperatura ambiente
• 200 ml di panna addensata, temperatura ambiente
• 100 ml di latte, temperatura ambiente
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (se usi i baccelli di vaniglia, vedi la nota sotto)

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Separare con cura tuorli e albumi. Adoro tutti i gadget da cucina, in particolare questo separatore di uova. Mi aiuta a separare facilmente tuorli e albumi con meno cedimenti. Gli albumi sono così puliti che posso conservarli per cuocere dei biscotti alla meringa.

Mescolare lo zucchero semolato nei tuorli d'uovo. Aggiungere la panna addensata, il latte e l'estratto di vaniglia e amalgamare bene. Non battere troppo forte perché non vuoi che si producano troppe bolle sulla superficie dell'impasto. La superficie del prodotto finale non sarà liscia altrimenti.

Filtrare il composto con un colino fine per assicurarsi di avere una crema pasticcera molto liscia.

Dividere il composto in tre stampini. Ecco il trucco segreto per produrre una superficie liscia della crema pasticcera dopo la cottura a vapore.Pubblicità

Coprire con un foglio e mettere in un wok o in una pentola a vapore con acqua bollente, cuocere a fuoco medio-alto per 15 minuti. La pellicola eviterà che la superficie della crema si cuocia troppo prima che l'intera crema sia cotta, oltre a evitare che il vapore si condensi sulla superficie. Durante la cottura a vapore, dovresti vedere un po' di vapore uscire dal wok o dalla vaporiera.

Dopo 15 minuti spegnete il fuoco. Lascia riposare la crema nel wok o nella vaporiera per altri 10 minuti. Togliete dal wok, togliete la carta stagnola e lasciate raffreddare completamente prima di riporre in frigo, coperta, per 1 ora circa.

Trasferire la crema pasticcera fredda dal frigorifero, cospargere generosamente di zucchero semolato. Caramellare lo zucchero con un cannello da cucina a proprio piacimento.

Goditi la crème brulée liscia sormontata dallo strato croccante e caramellato in movimento.Pubblicità

Nota:

• Se lo desideri, puoi usare un baccello di vaniglia per sostituire l'estratto di vaniglia. Usa un coltello affilato per tagliare a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare il contenuto interno e i semi. Scaldare la panna e il latte in un pentolino. Aggiungere il contenuto di vaniglia e i semi, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Spegnete il fuoco e coprite. Lasciare in infusione il sapore della vaniglia nel composto di latte per qualche minuto. Quindi seguire i passaggi precedenti per aggiungere i tuorli e lo zucchero per preparare la crema pasticcera. Scolare attraverso un colino fine negli stampini.
• Se non hai un wok o una vaporiera, puoi semplicemente far sobbollire la miscela di crema pasticcera setacciata fino quasi a bollore. Quindi raffreddalo fino a quando non si rapprende o quando ne hai bisogno.

Spero che ti piaccia la mia condivisione qui. Avete altri metodi veloci per fare la crème brulée?

Dai un'occhiata al food blog dell'autore, Le ricette di Christine per ricette cinesi e occidentali più facili.